La pizza maison
A partager, ou pas !
Comme chez le Pizzaiolo
Préparation : 1h | Levée de la pâte : 6 à 8h | Cuisson : 10-12 minutes | Difficulté : Moyen | Coût : Faible
Merci à Edda Onorato pour la super recette de pâte proposée sur son blog, c’est par ici !
Ingrédients (pour 1 personne)
Pour la pâte
150g de farine T45 ou 55
85 ml d’eau tiède
1/2 c. à c. de levure de boulanger
2g de sel fin
Pour la sauce tomate
(pour 2 à 3 pizzas, si vous n’en faites qu’une, la sauce se garde plusieurs jours au réfrigérateur et accompagne parfaite des pâtes)
1 boîte de pulpe de tomate (Mutti est ma marque préférée)
1 oignon jaune
Huile d’olive
Sel, poivre et herbes de Provence
Basilic
Pour la garniture
Mozzarella (de cuisine de préférence, plus sèche)
Et tout ce qui peut vous faire plaisir ! (quelques conseils plus bas
Préparation de la pâte
Préparation du petit levain
Dans un bol, ajoutez 20g de farine, 38ml d’eau, la levure. Mélangez bien et laissez fermenter pendant 30 minutes à température ambiante.
Préparation de la pâte à pizza
Dans un saladier, mélangez 130g de farine, le sel, (1 pincée de sucre et 1 c. à s. d’huile d’olive selon votre préférence), le petit levain. Incorporez l’eau petit à petit. Mélangez avec une cuillère en bois et pétrissez pendant 10 minutes au moins.
Laissez lever pendant 6 à 8h à température ambiante (20°C).
Préparation de la sauce tomate
Pendant que votre pâte lève, profitez-en pour préparer votre sauce tomate qui sera meilleure si elle mijote plus longtemps.
Pelez et coupez votre oignon en petit morceaux.
Faites chauffer une casserole et ajoutez de l’huile d’olive (soyez généreux, 2 à 3 c. à s.). Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence selon votre goût.
Versez la pulpe de tomate et mettez quelques feuilles de basilic.
Laissez mijoter en remuant de temps en temps.
Assemblage et cuisson de la pizza
Mettez votre four à chauffer à 250°C.
Étalez bien la pâte à pizza, la pâte doit faire 30cm de diamètre environ.
Transférez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Étalez 4 à 5 c. à s. de sauce tomate.
Ajoutez la mozzarella et la garniture si elle doit cuire.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Le petit truc en plus
En termes de garniture, le maître mot est parcimonie et qualité. Il faut privilégier des ingrédients de qualité et en quantité raisonnable pour que votre pizza soit bonne.
Aussi certains ingrédients comme le jambon cru par exemple sont à ajouter après la cuisson.